在興寧如果想吃釀黃粄，那就是一定要到興寧羅崗、羅浮、大坪等地才有得食。
早期，也跟上面贛南的做法一樣，幾個(gè)人逑緊碓臼打得飛飛轉(zhuǎn)！
后來，由于有些家庭少男勞力，就用腳踏碓來踏。
再后來，由于碓間下離家遠(yuǎn)，太快冷卻，干脆直接在鑊里用鑊鏟搓！
其實(shí)，做黃粄最好食的是燜飯時(shí)的飯賴（鍋巴），一手一團(tuán)，其樂無窮！
手
工黃粄，其實(shí)很少了，但也還是有少數(shù)存在，手工復(fù)雜，是所有粄類最為復(fù)雜的一個(gè)，且黃粄不能靠近酒類，保存上與天氣又有很大關(guān)系，如遇到南風(fēng)天很快就壞
了，得趕緊把黃粄曬干保存。講到吃，還是手工的好吃，其料子都是取自山溝里的堿杈樹，黃雞子等。如果用機(jī)器作的，有些是用黃色素、堿。
講到要吃興寧的黃粄，還是好幾年前，在我很小的時(shí)候，外公一手一步的做出來給我們吃了。可惜現(xiàn)在，再也吃不到了。。。
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