高山云霧出好茶。
紫條茶是綠茶的一種，乃茶葉中的稀有品種。其生茶因其具有生于茶樹呈紫紅色，制成干茶成品呈墨綠色，置于杯中沖泡后呈青綠色的特征，故又被稱為“三色茶”。陸羽《茶經(jīng)》中記載的“茶者，紫為上”，指的就是紫茶。
近日，筆者來到梅州市五華縣爐山山茶種植專業(yè)合作社一探“三色茶”的廬山真面目。
五華古茶樹超百年 傳明清之茶文化
梅州市五華縣種茶歷史悠久。公元960年至1200年《惠州府志》已有長樂（今五華縣）生產(chǎn)土茶記載，天柱山綠茶在明清時期是“九大名茶”之一;據(jù)清《【道光】長樂縣志》記載:登云山(今五華縣龍村鎮(zhèn)所轄區(qū)域)居人多種茶;《【民國】五華縣志》也有記載曰:茶葉產(chǎn)于深山大嶂，如登云、玳瑁諸山，皆產(chǎn)茶，并行銷各縣。
紫條茶，是以紫色茶葉為原料輔以傳統(tǒng)工藝加工制作而成。此茶開湯后呈淡金色，湯色清澈明亮。除了茶色，喝茶也講究茶香。合作社的負責人莊召輝特意給筆者沏了一壺紫條茶，茶香四溢，隱隱當中含有玫瑰的香氣。
莊召輝說道，飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。此外，紫條茶極耐沖泡，回甘持久，長期儲藏后有極大的潛力，香味越來越醇，湯色越來越透亮，價值越來越高。
五華縣爐山山茶種植專業(yè)合作社成立于2016年，基地就位于五華縣最南部的高山上。目前，五華縣爐山山茶種植專業(yè)合作社就五華縣最南部的高山上已開發(fā)種植茶葉面積360畝，品種主要有本地明清變異紫條茶、金萱、梅粘等，其中，移栽的明清變異紫條茶約100畝。
種植茶園內(nèi)擁有300株百年以上古樹，最老的一株約有300年樹齡，主干周長80多厘米、分支處更是達到了100多厘米，樹干上布滿青痕，長的葉片大且厚實。
據(jù)老一輩介紹，基地所在地——牛皮坪還有一段光輝的革命歷史。在抗日戰(zhàn)爭后期至中華人民共和國成立期間，五華縣牛皮坪是共產(chǎn)黨交通線上的一個重要聯(lián)絡(luò)點，革命前輩江振東、鐘奮初及當?shù)氐母锩沂壳f士照、溫炳招等經(jīng)常在此處活動。當時的這條交通線是聯(lián)結(jié)五華與海陸豐各地信息、接送人員和輸送物資的地下線路，為內(nèi)地的解放起了巨大的貢獻。而這一條線路，最初是為茶葉、買賣等開辟的道路，可以說，既是一條茶葉之路，也是一條革命之路。
明清變異紫條富硒茶，全力打造紫條茶特色品牌
五華縣牛皮坪山好水好，水源充足、潮濕、隱蔽、溫暖，山中常年云霧繚繞，方圓近百里無污染，氣候條件優(yōu)越。當?shù)靥幠蟻啛釒Ш椭衼啛釒夂騾^(qū)的過渡帶，具有典型的亞熱帶季風氣候，雨水充沛（年平均降水量1500毫米），光照充足（年平均日照時數(shù)1700小時），日夜溫差大（年平均氣溫21.7℃），海拔高度650-900米。
據(jù)了解，茶園土壤土層深厚，有機質(zhì)豐富，富含硒等對人體有益的微量元素，酸性土壤（pH值4.5-6.5）,為赤紅壤。此地出產(chǎn)的茶葉茶多酚、可溶性糖等營養(yǎng)物質(zhì)高，為合作社致力于打造特色高端茶葉品牌奠定了堅實的基礎(chǔ)。
紫條茶選擇山地坡度35度以下的紅土或黃土或帶石礫的礫土進行開墾種植。合作社非常重視質(zhì)量安全，堅持無公害的生態(tài)治理方式，以有機肥、農(nóng)家肥為主，適量化肥為輔。此外，茶園為避免因除草造成茶樹傷害，每年對茶根部周圍的草都采用人工用手拔除，工作道的雜草則可用機耕或鋤頭等工具。另外采取農(nóng)業(yè)、生物、物理手段，把病蟲控制在不足危害的水平上。
1973年，世界衛(wèi)生組織(WHO)確認：硒是人類和動物生命中必需的微量元素。隨著全民健康意識的提升，人們對農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量要求日益提高，各類富硒農(nóng)副產(chǎn)品越來越受重視，五華爐山山茶也受到廣大消費者的歡迎。
五華縣爐山山茶種植專業(yè)合作社于2017年被評為五華縣農(nóng)民專業(yè)合作示范社。同年8月榮獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心“無公害農(nóng)產(chǎn)品”產(chǎn)地認證，認證面積360畝。在2020“端午安康”全國硒水鑒茶大賽中，合作社的明清變異紫條（綠）榮獲金獎。
品質(zhì)是品牌的前提和基礎(chǔ)，合作社堅持品質(zhì)與標準相結(jié)合，嚴把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，堅持質(zhì)量第一。將進一步樹立品牌發(fā)展理念，采取統(tǒng)一規(guī)劃，建立標準化示范區(qū)，依靠科技推動，全力打造紫條茶特色品牌?，F(xiàn)如今，紫條茶年產(chǎn)干茶約5噸，產(chǎn)值達200萬元，主要銷往珠三角地區(qū)。
三產(chǎn)融合發(fā)展 ，致力建立五華縣茶葉綜合標準體系
五華縣爐山山茶種植專業(yè)合作社以茶葉種植、加工與銷售為一體，采用“合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。同時，積極健全農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展利益聯(lián)結(jié)機制，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益。
2018年初合作社通過并正在組織實施廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳“五華縣2018年鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專項資金（構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系）——‘三高’農(nóng)業(yè)發(fā)展項目”，計劃新建連片400畝茶葉標準化種植基地，示范推廣茶葉無公害高效栽培技術(shù)，使基地成為茶葉新品種、新技術(shù)實驗示范和茶葉標準化生產(chǎn)示范基地，形成從品種、建園技術(shù)、茶園栽培管理技術(shù)、病蟲害無害化防治等一套成熟且完善的集成技術(shù)，建立五華縣茶葉綜合標準體系，為五華縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供科學依據(jù)和成功經(jīng)驗，促進茶葉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展。
此外，合作社于2019年6月始，實施“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”建設(shè)項目，新建茶葉種植基地450畝，建設(shè)茶葉加工廠房和購買茶葉加工設(shè)備及茶園實用農(nóng)機。2019年10月組織實施標五華縣茶葉省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園標準化生態(tài)茶園及加工設(shè)施建設(shè)項目。
（龍村鎮(zhèn)人民政府）
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