仙人粄是客家地區(qū)夏天特有的小食，由仙人草熬制而成，農(nóng)歷入伏吃仙人粄是客家人的習(xí)俗，據(jù)說這天吃了仙人粄，整個(gè)盛夏都不會(huì)長痱子。仙人粄更有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，在仙人粄中調(diào)入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。
仙人粄背后的美麗傳說，你有聽過嗎？
傳說古時(shí)候天空熊熊燃燒著十顆太陽，烤干了河水，烤裂了大地，莊稼和草木日漸枯焦。恃勇善射的后羿箭無虛發(fā)，一下子射滅了九顆太陽。
西天王母娘娘為表彰英雄后羿賜其不死之藥，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙藥，奔入月中。留在人間的后羿仰天長嘆。備受煎熬的后羿命令部卒搜羅一千童男童女去仙人島采摘“仙人草”。
為此，老百姓人人心驚肉跳，士卒離心離德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而終。
不久，后羿的墳頭上萌生出一種草，并很快繁殖到各地，這種草能降溫解暑、清心除火，百姓稱之為“仙人草”。
原來，后羿生前備受心火的焚燒之苦，其靈魂在離形之后恍然大悟，洞察到生命必須仰仗一種將酷烈環(huán)境置之度外的清涼的養(yǎng)護(hù)，于是，他心中尋找仙人草的愿望便由虛幻變成現(xiàn)實(shí)，以自己的獻(xiàn)身平息世人對(duì)他的怨憤，以自己的靈悟渡化置身于生命火海的世人。
正宗仙人粄做法大放送
1.放仙人草到煲里,放適量的水, 草灰用蚊帳布包著,一起慢火熬,熬到仙人草梗的皮起粘,用手輕輕一捻即"棉",就可以了.取出灰水包攤凍就會(huì)結(jié)成"仙人板"了,如果有井水泡著煲攤凍效果更佳.
2.過濾干凈后，加入適量的”灰水”．這里需要注意，”灰水”用的灰一定要用黃豆苗燒的灰，聽老前輩們說用別的草燒的灰是煮不成的．
3.加入”灰水”后，再加適量的米粉（米磨的粉），加糯米粉比較軟滑，加'糌'zan米粉比較硬；放米粉的時(shí)候最好用涼水先把米粉調(diào)稀，以免放到仙人草煮的水里結(jié)團(tuán)；
4．以上步驟做完后，再把水煮開，煮開之后，放到盆具里放涼，一般比較成功的，水溫降到40度時(shí)就開始凝結(jié)了；注意：千萬不要心急，一定要放涼才好去動(dòng)它。
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