農(nóng)村的客家人由于世代生活在農(nóng)耕環(huán)境，因此對牛的友善幾乎是人性化，這不僅僅是牛要承擔較累的勞役之故，而且把?？闯墒巧屏己颓趧诘南笳鳌?/span>
客家人規(guī)定早晨牛不下地耕作，認為清晨帶露珠的草最有營養(yǎng)；進入立冬之后的雨天，一律不得把牛牽到野外淋雨，怕它受水濕生病，而是毫不吝嗇地拿出家里喂豬用的米糠給它吃；炎熱的夏季，午后很少讓牛干活，即使農(nóng)事吃緊非干不可，也得隔半小時左右牽到清水池塘洗澡降溫；母牛懷孕后更是悉心呵護，替它驅(qū)蚊理毛；產(chǎn)仔的母牛至少得有一個月的產(chǎn)假不下地耕作……他們不把?？闯尚笊?，幾乎成了家庭中的一員。
客家人把牛人性化的同時又把牛神圣化，把它作為祖宗及神類相提并論的崇拜對象。每年大年三十和正月初一，祭祀完祖宗及諸仙后，便把供品提到牛欄門前，點上線香、蠟燭，放一串鞭炮，同時，備好橙黃柔軟的早禾稈、新鮮的泔水及上等米皮糠，泔水不得沾魚肉葷腥等骯臟東西。客家人奉信牛是上天賜派替人頂累的齋神，必須舉行牛出行儀式，以放牛為業(yè)的孩子們合掌拜了牛欄后牽起牛繩，唱著歡快的《放牛歌》“正月放牛是新年，牽著牛仔去出行……”牛在外頭轉(zhuǎn)一圈后，在一片熱烈、祥和氣氛及裊裊線香煙中，牛出行的儀式才正式結(jié)束。
客家人對牛的崇拜和人性化，是寄托著一種美好的愿望，他們認為牛是豐收的象征，是吉祥的化身，所以在新年之際尊牛拜牛可抵御一切邪氣，以求得來年吉利、財源茂盛、五谷豐登、六畜興旺。 （游金保）
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