板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。板栗可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的良藥。
“板栗燒雞”作為傳統(tǒng)的補益食品，板栗營養(yǎng)豐富，芳香濃郁，軟糯香甜，它與雞肉可謂是最佳搭檔，同烹后，菜品色澤紅亮、味咸鮮醇正，香中帶甜、甜中帶鮮、風味極佳，是一款不可多得的美味佳肴。
食材
三黃雞1只、板栗250g、油適量、鹽適量、八角適量、花椒適量、姜適量、生抽適量、番茄醬適量、冰糖適量、雞精適量、小蔥適量、胡椒粉適量
步驟：
1三黃雞切成塊后涼水下鍋, 煮開后撈出洗凈控干備用
2鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒
3將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用
4剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒
5煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中
6煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒
7再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開
8下入煸炒過的雞肉（記得不要將油脂倒入）
9再放入板栗和調(diào)味料鋼球，（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水）
10大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜， 再依據(jù)個人口味加入鹽等調(diào)味
11拿出調(diào)味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可
12盛入碗中， 擺上小蔥裝飾
小貼士：
1. 雞肉切成塊后先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香；煎過后會發(fā)現(xiàn)油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康；
2. 留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發(fā)大料的香味， 為了不影響成品的賣相， 將大料放入調(diào)味料鋼球中一起煮制方便后面撈出；
3. 煸過大料的油煸炒番茄醬，有利于番茄紅素的吸收；番茄醬放進去味道中和了醬油的咸，讓口感更好，并且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好；
4. 由于板栗比較難熟， 所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮；煮到九成熟時加入鹽等調(diào)味，再大火收汁。
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